食品衛生管理者とは？食品衛生責任者の違いって？徹底解説！！

食品衛生管理者資格の概要、また食品衛生責任者との違い、またこの資格の収入と将来性、おすすめテキスト、参考書や問題集などを解説していきます。

本記事でわかる事

食品衛生管理者とは？
食品衛生管理者と食品衛生責任者の違い？
食品衛生管理者になるには？
食品衛生管理者の収入と将来性
食品衛生管理者試験おすすめテキスト・過去問
食品衛生管理者試験概要

上記の内容について解説していきます。

食品衛生管理者とは？

食品衛生管理者とは、製造や加工の過程で特に衛生上の考慮を必要とする食品を製造する工場で選任する必要があります。

食品衛生責任者のように、講習を受けられれば誰でもできる、というものではありません。

医師、歯科医師、薬剤師、獣医師などの有資格者や、定められた学校を卒業した者。

さらに3年以上加工工場などの衛生管理の経験があり、なおかつ都道府県知事が定める講習会に参加した方でないと選任できないのです。

また、食品衛生管理者を選任しなければならないのは、ハムやベーコンなどの食肉加工食品や、乳製品の加工食品、油脂の加工食品などの製造工場、放射線照射食品を扱う工場などです。

食品衛生管理者と食品衛生責任者の違い？

食品衛生責任者と食品衛生管理者は呼び方もよく似ているので同じようなものだと思ってる方いませんか？

しかし、選任できる人の資格を見るだけでも管理者の方がより専門的な知識が必要なことが分かりますよね。

また、管理者は飲食店や、お弁当や菓子、飲料などを製造する工場には必要ありません。

食肉や乳、魚などを別のものに加工する工場に必要ということです。

一方、食品衛生責任者の方は食にかかわる仕事をする場所ほとんどに必要です。

ただし、食品衛生管理者と食品衛生責任者の両方を置く必要はありません。

食品管理者は食品衛生責任者になれます。

しかし、その逆はできませんので注意してください！！

関連資格：食品衛生責任者とは

食品衛生管理者になるには？

食品衛生管理者資格は厚生労働省管轄の国家資格ですが、試験を受けて取得する資格ではなく、講習を修了することによって取得できる資格です。

しかし、その講習は誰でも受講できるわけではありません。

次のいずれかに該当している人は食品衛生管理者になることができます。

講習が免除になる人

以下のいずれかに当てはまる場合は講習の科目が全免除になる為、講習を受ける必要がありません。

医師
歯科医師
薬剤師
獣医師
学校教育法に基づく大学、旧大学令に基づく大学又は旧専門学校令に基づく専門学校において医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学、農芸化学の課程を修めて卒業した者
都道府県知事の登録を受けた食品衛生管理者の養成施設において所定の課程を修了した者

食品衛生管理者養成施設って？

食品衛生管理者養成施設として登録を受けた大学等にて所定の過程を修了した方は、食品衛生管理者となることが出来ます。

食品衛生管理者養成施設として登録を受けている大学等は全国に200以上あります。

食品衛生管理者を目指す方はこのような施設で所定の過程を修了することにより、卒業時に食品衛生管理者の資格を取得することが出来ます。

食品衛生管理者養成施設の一覧は厚生労働省のホームページにて確認することが出来ます。

食品衛生管理者養成施設

講習を受けることで資格を取得できる人

また、以下の要件に当てはまれば講習を受けることにより、食品衛生管理者の資格を取得することが出来ます。

学校教育法に基づく高等学校若しくは中等教育学校若しくは旧中等学校令に基づく中等学校を卒業した者又は厚生労働省令の定めるところによりこれらの者と同等以上の学力があると認められる者で、食品衛生管理者を置かなければならない製造業又は加工業において食品又は添加物の製造又は加工の衛生管理の業務に3年以上従事し、かつ、都道府県知事の登録を受けた講習会の課程を修了した者

食品衛生管理者登録講習会とは

高校卒業相当以上の方で、食品衛生管理者を置かなければならない施設で3年以上の衛生管理業務従事経験がある方は食品衛生管理者登録講習会を修了することにより食品衛生管理者となることが出来ます。

直近の講習会の実施状況についても厚生労働省のホームページにて確認することが出来ます。

食品衛生管理者登録講習会

食品衛生管理者資格を取得後は？

食品衛生管理者の資格を取得し、営業所に食品衛生管理者を置いたときは、15日以内に管轄する保健所に届出をしなければなりません。

届出時の必要書類は以下の4つです。

品衛生管理者選任（変更）届（PDF）
食品衛生管理者の履歴書
食品衛生法第48条第6項各号のいずれかに該当することを証する書面
営業者に対する関係を証する書面

各都道府県の保健所のホームページに必要書類のフォーマットがありますので、ご確認ください。

保健所管轄区域案内

食品衛生管理者の収入と将来性

食品衛生管理者は企業内での役職としての資格であるため、収入は業種によって異なりますが、例えば、大手食品製造業では平均年収以上が見込めます。

近年、食品会社での不正や食中毒などの事故が多発しており、食の安全性は消費者にとって重要な関心事です。

食は人が生きていく上で欠かせないものであり、安全安心な食品を摂取することが必要です。

そのため、私たちの食生活を守ってくれる食品衛生管理者は、非常に社会貢献度が高い仕事であり、今後もニーズが高いといえます。

食品衛生管理者試験おすすめテキスト・過去問

3年以上の現場経験と食品衛生管理者登録講習会を受講することで取得できるため、特に試験対策をする必要はないようです。

修了試験はありますが、テキストを持ち込みできるのであると便利なテキスト・問題集をご紹介します。

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食品衛生管理者試験概要

食品衛生管理者試験概要を詳しくまとめました。

ホームページ・受講申込・問合せ

公益社団法人　日本食品衛生協会
事業部　03-3403-2112
公益社団法人　全国食肉学校
総務部　0270-65-2571
厚生労働省医薬・生活衛生局　生活衛生・食品安全企画課指導係
03-5253-1111（代表）内線2492